Photographe animalier pendant une trentaine d'années, Jacques Baillon a aujourd'hui « raccroché » le téléobjectif au profit de la plume . Il s'intéresse principalement à l'histoire du loup mais aussi à d'autres espèces animales comme les vipères, le lynx etc. et aux rapports des hommes d'autrefois avec la faune sauvage. Il a notamment collaboré à diverses manifestations, expositions ou colloques sur le loup, l'ours ou le lynx au Muséum d'Orléans…
A partir des années 1970, il se passionne plus particulièrement pour les cervidés, aux amphibiens, fait un peu d'ornithologie, puis se spécialise sur les grands prédateurs. Il milite activement dans plusieurs associations naturalistes notamment dans sa région. En 1980 nait son intérêt pour le loup et son histoire dans sa région, Orléanais, Beauce, sologne, forêt d'Orléans. En 1990 il publie « Nos Derniers loups , les loups, autrefois, en Orléanais, histoire naturelle, folklore, chasse » , édité par l'association des Naturalistes Orléanais, puis, en 1994, une plaquette : « Le loup, essai de bibliographie » , ainsi qu'une petite brochure « Le Muséum présente le loup » à destination du jeune public du Muséum de Bourges. Il collabore en 2004 et 2008 à l'organisation de deux colloques internationaux sur le loup et le lynx au Muséum d'Orléans, colloques dont les actes ont été édités par le Muséum National d'Histoire naturelle.
Ensuite, au fil des ans, plusieurs autres publications sur ces thématiques vont voir le jour : Le loup, en France, au vingtième siècle » (2014) , Drôles de loups et autres bêtes féroces » (2015 et 2020), « Faune sauvage des temps jadis » (2016), « Le lynx, autrefois, en France » (2016) « Le loup en forêt d'Orléans » (2011) , « « Hommes et bêtes d'antan » (2019), Chasses photographiques d'Antan » (2020) , Traces de loups » (2020) , , les chasseurs de vipères » (2020), « Les loups » (2020) et le petit dernier : « Variations autour du lynx » (2025).
« Chasses photographiques d’antan » présente quelques-unes de ses images réalisées au fil des rencontres et des voyages, avec le matériel quasi préhistorique de l’époque de l’argentique !
